KI'IS

KI'IS è un ristorante raffinato situato sulla Quinta Avenida di Playa del Carmen, che offre un ambiente di ristorazione sofisticato che combina design contemporaneo con un'accoglienza calorosa. Il locale è aperto da martedì a sabato sera, accogliendo prenotazioni e approvando prenotazioni per grandi gruppi con un codice di abbigliamento elegante e casual. La cucina di KI'IS presenta un'interpretazione contemporanea dei sapori messicani, profondamente influenzata dalle tradizioni culinarie della Costa Pacifica e di Guadalajara. Lo chef Francisco "Paco" Ruano, la cui esperienza internazionale include Mugaritz, El Celler de Can Roca e Noma, guida la cucina con un focus sulla stagionalità, semplicità e ingredienti locali di alta qualità. Il menu mette in risalto frutti di mare sostenibili provenienti da Ensenada e verdure regionali, offrendo piatti come Insalata di Zucca con purè di macadamia e nopal curato, Tlayuda di Tonno con emulsione di carciofo e salsa macha di grilli, e Costola di Manzo Brasata con mole 'coloradito'. KI'IS è riconosciuto nella Guida Michelin 2025 per la sua visione culinaria precisa e onesta che fonde tradizioni messicane con tecniche europee. Il bar completa la cucina con un menu di cocktail ispirato ai sapori della Penisola dello Yucatán e una selezione di vini curata che presenta annate messicane e internazionali.