Kisser

Kisser è un ristorante di quartiere concepito dal duo marito e moglie Brian Lea e Leina Horii come un omaggio al kissaten giapponese. Il concetto nasce da una serie di pop-up e da uno stand settimanale al mercato contadino che la coppia gestisce dal 2021 e culmina nell'apertura del loro primo ristorante, Kisser, nel 2023; il ristorante è insignito di un Bib Gourmand dalla Guida Michelin per la sua cucina accessibile e incentrata sul quartiere. Ispirato alla tradizione del kissaten, Kisser offre un'atmosfera informale di quartiere dove i locali possono mangiare, bere e sostare in uno spazio rilassato e orientato alla comunità. Kisser serve cibo giapponese comfort ispirato al modello del kissaten, con un menù focalizzato su piatti giapponesi quotidiani e accessibili. I fondatori e chef Brian Lea e Leina Horii portano esperienze da cucine di alta classe e cucina tradizionale di famiglia: Lea inizia la sua carriera in California lavorando per chef come Charlie Palmer, José Andrés e Jordan Kahn, si trasferisce a Charleston per cucinare al Husk con Sean Brock, fa il sous-chef nel team di apertura di Husk Nashville e ritorna a Los Angeles come CDC di Trois Mec, dove incontra Horii. Horii cresce in una famiglia di ristoratori—suo padre è chef di sushi e sua madre gestisce la cucina del ristorante di sushi di famiglia—si forma sotto Jordan Kahn e Ludo Lefebvre e lavora come sous-chef al The Catbird Seat di Nashville. Le specialità includono Soba a la carte, Big Chirashi e Asparagi.