Kleine Flamme

Kleine Flamme è un ristorante gourmet situato a Vipiteno, Italia, dove lo chef Burkhard Bacher e sua moglie Annelies realizzano il loro sogno di un ristorante intimo con una cantina ben fornita. Il ristorante fonde influenze culinarie italiane, thailandesi, giapponesi e francesi con tecniche moderne, creando piatti innovativi che ricevono riconoscimenti dalla guida Gault Millau con tre cappelli. Il menù include specialità come carpaccio di gamberi con melone arrosto al curcuma e lemon grass, salmone scozzese marinato in tè di finocchio nero e verde, e rotolo di foie gras caramellato con mela al rosmarino e gelatina di mirtillo piccante. L'atmosfera è curatamente decorata e intima, creando un ambiente accogliente migliorato da un pittoresco Giardino delle Erbe disponibile per la cena estiva. Lo chef Bacher è riconosciuto in modo unico per la fusione della filosofia culinaria mediterranea con tecnologie culinarie avanzate, evidente in piatti come risotto allo zafferano e chili con sgombro e alga marina marinata, o patate e polpo con melanzane e crema di cocco. Un'ampia selezione di vini accompagna la cucina dettagliata e creativa.