Kohaku

Kohaku è il primo ristorante giapponese Kaiseki tradizionale di Roma, che presenta un autentico viaggio gastronomico e culturale. La cucina si concentra su materie prime di alta qualità e tecniche precise che celebrano l'essenza della gastronomia giapponese. Ingredienti chiave come kombu, katsuobushi e shiitake vengono utilizzati per creare dashi, il brodo fondamentale vitale per zuppe, salse, condimenti e piatti di riso. Strumenti tradizionali, inclusi il coltello yanagiba e i taglieri in legno di cipresso, garantiscono la preparazione meticolosa e la freschezza del pesce. Il design degli interni incorpora tonalità naturali di bambù e legno, creando un'atmosfera elegante e armoniosa. Un'area esterna stagionale estende l'atmosfera tranquilla, invitando gli ospiti a godere dei dintorni. Specializzato in menù Kaiseki a più portate, Kohaku enfatizza la stagionalità e l'armonia degli ingredienti. Le offerte distintive consistono in zuppe e salse a base di dashi insieme a delicate confetture giapponesi. Il ristorante ospita anche eventi culturali come degustazioni di sake e celebrazioni stagionali, arricchendo il legame degli ospiti con la cultura e la natura giapponese.