La Bagatelle

La Bagatelle è il ristorante bistronomico de La Chaumière a Dole. Fa parte di un complesso alberghiero con sale eventi, un parco e una piscina all'aperto. Il ristorante dispone di una terrazza e di un giardino fiorito riscaldati. Il team collabora con produttori di trote, pollame di Bresse, fornitori di frutti di mare e affineurs locali per comporre un menù che cambia con le stagioni. Sono offerti menù fissi (esempi: €39 e €34 per tre portate; formula del pranzo di due portate €28) e suggerimenti quotidiani completano l'offerta. Un'atmosfera da bistrò rilassata e elegante bilancia convivialità e un focus gourmet. Il servizio è casual‑elegante; il team indossa polo, pantaloni neri, sneakers alla moda e grembiuli. La cucina è bistronomica e stagionale, radicata nel terroir del Giura. La cucina si concentra su prodotti locali: pesce di fiume, formaggi regionali come Comté, Morbier e Bleu de Gex, verdure e ingredienti selvatici, utilizzando tecniche semplici e creative che si evolvono con le stagioni. Laurent Barberot è lo chef. Specialità: Ceviche di trota; Merlu de ligne con cocos de Paimpol; Persillé de lapereau con confettura di erbe; Planche de trota affumicata; Assiette des affinés du Jura; Cancoillotte fatta in casa al Vin Jaune.