La Bartavelle

La Bartavelle è un ristorante raffinato nel cuore della Provenza, gestito da Emmanuel e Sylvie Champion. La cucina si concentra su piatti ispirati alla Provenza e al Mediterraneo, costruiti attorno a ingredienti stagionali e locali provenienti dal Luberon e dalle aree circostanti. Lo chef Emmanuel Champion lavora a stretto contatto con i produttori locali e adatta il menù alle stagioni: in primavera si mettono in risalto gli asparagi verdi e l'agnello locale, l'estate porta pesce selvatico e dessert a base di frutta, e nei mesi più freddi si possono trovare selvaggina locale, funghi e tartufi del Luberon. Il ristorante presenta piatti eleganti e incentrati sugli ingredienti, come preparazioni di foie gras, pesce selvatico del momento e selvaggina regionale. La Bartavelle è riconosciuta dalla Guida Michelin (Selezionato). La cucina è ispirata alla cucina mediterranea provenzale che dà priorità ai prodotti locali e stagionali. Le tecniche enfatizzano la preparazione francese classica con attenzione ai sapori stagionali come il pesce selvatico, le verdure locali, la selvaggina e i tartufi. Emmanuel Champion guida la cucina. Le specialità includono terrina di foie gras d'anatra con carciofi; gratin di asparagi stagionali con parmigiano; petto d'anatra Perle des Dombes con jus di tartufo; pesce selvatico del momento con brodo di morelle; dessert al cioccolato con sorbetto al cacao; e crostata al limone Chiboust con gelato alla verbena.