La Cabro d'Or

La Cabro d’Or, il ristorante gastronomico del Baumanière Les Baux‑de‑Provence negli Alpilles, propone olio d'oliva aromatico della Vallée des Baux. I menu offrono opzioni di degustazione e set stagionali, una formula pranzo e scelte dedicate per bambini che riflettono una filosofia eco-responsabile, dal campo alla tavola. Il ristorante ha ottenuto il marchio Green Food nel 2023 e appartiene al storico dominio Baumanière (fondato nel 1945), completando l'ospitalità a cinque stelle del Relais & Châteaux del hotel. Una terrazza ombreggiata sotto alberi di gelso-plan pare e un'accogliente sala da pranzo interna offrono vedute bucoliche delle creste rocciose di Les Baux‑de‑Provence. La cucina è raffinata provenzale, guidata dal terroir e stagionale, combinando frutti di mare mediterranei e prodotti della terra. La cucina sostiene i produttori locali degli Alpilles, della Camargue e dei giardini vicini, dando priorità alla fornitura locale. Lo chef Michel Hulin dirige La Cabro d’Or dal 2001; figlio di un pescatore, ha ricevuto formazione da Gérard Boyer e Michel Guérard e applica un approccio autentico, generoso e raffinato, che unisce i sapori del mare e della terra e ha conquistato il trofeo "Tradition d'Aujourd'hui" di Gault & Millau. Le specialità includono astice con morelle e asparagi di Provenza, merluzzo dorato grigliato lentamente, agnello arrosto dell'Alpilles, Menu du Potager vegetale e il menu di degustazione Menu Gourmandise.