La Cachette

La Cachette è un ristorante gastronomico con una stella Michelin a Valence, aperto nel 2005 e premiato con la sua stella nel 2009. La casa presenta una cucina raffinata che unisce la tecnica francese classica e il terroir della Drôme con sottili influenze giapponesi; la cucina mette in risalto preparazioni creative di pesce e crostacei e dessert deliberatamente contenuti nello zucchero, spesso abbinando cioccolato e frutta. Lo chef Masashi Ijichi ha ricevuto formazione a Tokyo e in rinomati ristoranti francesi prima di aprire La Cachette, e il suo approccio enfatizza la semplicità, la cottura precisa e l'utilizzo di prodotti stagionali provenienti in collaborazione con produttori locali. Il ristorante abbina il suo menù gastronomico con un ampio programma di vini che vanta circa 600 referenze, comprese selezioni dall'Italia, dalla Spagna e dal Giappone, e una scoperta dei vini guidata dal sommelier completa i menù degustazione; una sala da pranzo privata occupa il secondo piano. Una sala da pranzo intima, chic e silenziosa presenta tavoli in legno, toni beige e buona luce naturale; la sala da pranzo si apre sulla cucina, in modo che gli ospiti possano vedere la brigata al lavoro. La gastronomia moderna francese creativa affonda le radici nella tradizione francese e nel terroir regionale, arricchita da delicati tocchi giapponesi e dall'approvvigionamento stagionale locale; il pesce e i crostacei sono messi in evidenza. Masashi Ijichi (Chef étoilé). Le specialità includono Carpaccio di Saint-Jacques (capesante), preparazioni creative di pesce e crostacei, dessert al cioccolato e frutta a basso contenuto di zucchero, uso sottile di shiso e nori e un'ampia selezione di vini naturali.