La Clé des Champs

La Clé des Champs si trova nel Marquenterre tra Saint-Valéry-sur-Somme e Le Crotoy. Tra i riconoscimenti ci sono: Laureato Ristoratore Regione Brie-Picardie (Talents Gourmands) 2017; Assiette Michelin e due forchette 2018; Bib Gourmand dal 2019; 2° posto Toques d'Or 2022; e un toque Gault & Millau 2023. Una ex stazione di posta offre un arredo contemporaneo recentemente rinfrescato e una sala da pranzo tranquilla nella Baie de Somme. La cucina francese contemporanea radicata nel terroir è preparata in casa con prodotti stagionali forniti da produttori locali. Il menu presenta menu fissi e di degustazione con abbinamenti di vini suggeriti e si basa su frutti di mare e prodotti della terra locali, con occasionali ispirazioni speziate, in particolare un omaggio a Olivier Roellinger. Nicolas Chamoin (Chef ristoratore) gestisce la cucina con sua moglie Adeline. Si è formato al Lycée hôtelier du Touquet; ha fatto stage con Ducasse e Marc Meurin; ha svolto tirocini con Alain Depierre e Marc Veyrat; ha preso in carico la struttura nel 2016. Dà priorità all'approvvigionamento regionale, spesso raccoglie gli ingredienti personalmente, e il locale include una boutique annessa curata dalla coppia. Specialità: aspic di aragosta blu con minestrone di verdure e gelatina di grano saraceno, limone e combava; Tchot Poegnant carrelet con zucchine testurizzate e bisque di granchio; piccione di Pornic con polenta e melanzana; vitello delle Hauts-de-France con caponata e salsa speziata; capesante con porri, castagne e salsa al tartufo; foie gras caldo con ravanello e brodo di gamberi.