La Cuccagna Giro di Vite

La Cuccagna Giro di Vite è un ristorante storico fondato nel 1969 a Crispiano, una cittadina celebrata per i suoi numerosi casali. Nato inizialmente come macelleria con un servizio di ristorazione interno ad opera di Martino Marsella, è ancora gestito in famiglia dai suoi figli, Gianni e Rosanna Marsella. Il locale combina un senso di calore e abbondanza con interni aggiornati che onorano le tradizioni culinarie pugliesi. La cucina, guidata dallo chef Paola Ortesta, rielabora ricette locali utilizzando ingredienti stagionali e autentici del territorio. Situato in uno dei più antichi edifici ottocenteschi di Crispiano, il ristorante offre un'atmosfera intima intrisa di storia e patrimonio familiare. Gianni Marsella cura una cantina di vini con pregiati vini burgundesi, spumanti e selezioni rare di piccoli produttori legati al territorio. Il menu si concentra su specialità pugliesi, tra cui antipasti con salumi, spaghettone Senatore Cappelli con zucchine e provolone e orecchiette con asparagi e pane fritto alle acciughe. I piatti di carne sono centrali, con in evidenza arrosti misti e guancia di vitello brasata al Negroamaro. I dessert tradizionali come la crostata con crema e amarene completano l'esperienza.