La Cuchara

La Cuchara porta la cucina venezuelana nel quartiere Salamanca di Madrid, e lo fa con reale convinzione. Si tratta di una cucina tradizionale guidata dal mercato — quel tipo radicato in tecniche specifiche e sapori regionali piuttosto che in un vago mix latinoamericano. La lunga sala da pranzo è adornata con pareti in mattoni rustici, tavoli in legno e una accogliente panca in pelle, conferendo un calore che sembra vissuto. C'è anche una terrazza se preferisci mangiare all'aperto. Il menu si concentra sui classici venezuelani fatti come si deve. Il pabellón criollo — carne di manzo sfilacciata, riso bianco, fagioli neri, formaggio bianco e platano fritto — è un piatto nazionale qui, con opzioni per sostituire la carne di manzo con pesce cane, coscia di maiale, pollo o avocado. La punta trasera offre 250g di controfiletto di manzo black angus grigliato insieme a yuca fritta, sanguinaccio, chorizo, butifarra e salsa guasacaca. E poi c'è la chalupa, una falsa lasagna di cachapa ripiena di pollo stufato e formaggio fresco — uno di quei piatti che premiano la curiosità. Per un gruppo alla ricerca di qualcosa con un vero carattere e una specifica identità culinaria, La Cuchara offre esattamente questo.