La Cuisine

La Cuisine è un piccolo ristorante aperto tutto l'anno. Il team chiede agli ospiti di specificare restrizioni alimentari o requisiti vegetariani al momento della prenotazione. È riconosciuto dalla Guida Michelin come una voce selezionata sotto la cucina moderna. Si consiglia vivamente di prenotare ed è possibile farlo telefonicamente o tramite SMS per aiutare a gestire acquisti e servizio. Isabelle e Johann Dubernet accolgono gli ospiti in una sala da pranzo intima e riscaldata su una strada pedonale nel centro di Capbreton; l'ambientazione è personale e accogliente. La cucina creativa e moderna, basata su prodotti locali e stagionali, enfatizza texture, sapori e colori contrastanti, e il menu à la carte viene rinnovato regolarmente per riflettere gli ingredienti che cambiano. Il menu offre un degustazione di cinque portate scelto dallo chef e una formula fissa a pranzo, e i dessert e i gelati sono fatti in casa. Le specialità includono tartare di branzino con cavolfiore, barbabietola, scalogno, nocciola e uova di trota; carpaccio di capesante con estragone, prezzemolo e pompelmo; foie gras d'anatra semicotto con haddock e chutney speziato; pesce magro con bisque di langoustine allo zafferano e purè di romanesco; capesante scottate in padella con zucca, topinambur e pralina di semi; e filetto di manzo francese con salsify e jus di vitello ridotto.