La Cuisine Mario Kalweit

Il ristorante La cuisine Mario Kalweit è un ristorante di alta cucina di quartiere gestito da Mario Kalweit e Susanne Thoenes. Menzionato nella Guida Michelin (Selezionati) per la sua cucina francese classica, il locale offre menù fissi (Pesce, Carne, Vegetariano), un menù sorpresa in alcuni giorni feriali, corsi di cucina e un concetto di buffet a tavola per piccoli gruppi. Susanne Thoenes cura un'ampia lista di vini europei con oltre 100 etichette che includono classici, vini biologici e rare selezioni olandesi. Molti piatti sono disponibili per asporto su richiesta anticipata, e il ristorante richiede un preavviso per le esigenze vegetariane, intolleranze alimentari e per il coordinamento dei menù per gruppi più numerosi. Il ristorante occupa una elegante sala al primo piano di una villa di un ex club di tennis a Dortmund e mantiene un'atmosfera rilassata. In estate si apre un'oasi verde sulla terrazza con una serra visibile dalla terrazza dove lo chef coltiva circa settanta varietà storiche di pomodori. La cucina è di tipo francese classico e si concentra su un'arte culinaria creativa guidata dai migliori prodotti della stagione attuale. I menù mostrano la provenienza stagionale, i prodotti coltivati in casa e gli abbinamenti di vini europei. Mario Kalweit è Chef e Direttore Generale. Le specialità includono salmone biologico marinato con una frittella di cozze; Scholle con scaglie di mandorle tostate e gnocchi di semi di canapa; terrina di vitello arrotolata e parfait di vitello; loup de mer con scallop flambé; mousse di Champagne e cioccolato bianco con sorbetto di lampone; e un menù di pomodori storici utilizzando varietà di pomodori coltivati in casa.