La Flèche d'Argent

La Flèche d'Argent è il ristorante gastronomico dell'hotel a 5 stelle Hôtel Princesse Flore di Royat, situato in un edificio in stile Belle Époque risalente alla fine del XIX secolo. Dal 2019 il ristorante è stato riconosciuto da Gault & Millau con 2 Toques (14/20), e la sua lista di vini, selezionata dallo Chef Sommelier, mette in evidenza riferimenti regionali e liquori locali all'interno di un programma curato che celebra i vigneti circostanti. La sala da pranzo è raffinata e gastronomica, dove la presentazione estetica e la presentazione sensoriale sono centrali per l'esperienza. In cucina si offre una cucina moderna arricchita da tocchi mediterranei che riflettono le radici meridionali dello chef, e si enfatizzano le catene di fornitura brevi, i contrasti di consistenze e le salse raffinate. Clément Lorente è lo chef. I menu degustazione includono 4 Temps e 5 Temps; le specialità comprendono menu da 4 e 5 portate, piatti che evidenziano i prodotti stagionali dell'Auvergne, preparazioni di verdure biologiche, aromi mediterranei (sarriette, coriandolo), un carrello di formaggi e dessert del pasticcere che offrono un risveglio sensoriale completo.