La Fourchette à Droite

La Fourchette à droite è un ristorante francese contemporaneo e stagionale. Il suo concetto gastronomico utilizza ingredienti raffinati, mescola sapori sorprendenti e riunisce le persone, approvvigionandosi localmente da fornitori, agricoltori e produttori regionali. Caroline ed Etienne Corson, successori del ristorante Gilles, portano con sé esperienze provenienti da Relais & Châteaux e luoghi di rilievo in Svizzera, Irlanda, Lussemburgo, Spagna e Bretagna. Hanno lavorato al fianco degli chef Patrick Jeffroy, Jean Philippe Foucat e Arnaud Béruel. I prezzi sono netti con servizio incluso. Il ristorante è riconosciuto nella Guida Michelin nella categoria "Cucina attuale" e detiene la distinzione Bib Gourmand. La sala da pranzo è accogliente e calda, enfatizzando la convivialità, e il ristorante si trova nel cuore della città vecchia murata di Saint-Malo. In cucina si serve una cucina francese contemporanea, tradizionale ma raffinata, che rispetta le stagioni e i prodotti di mercato, con un menù che cambia in base alla disponibilità stagionale e all'approvvigionamento locale. Le specialità includono Œuf parfait con crema di carciofo di Gerusalemme e foie gras royale; salmone affumicato con hummus di barbabietola e sesamo; Lieu noir con riso nero (vénéré), shiitaké e salsa al curry di cocco; Joue de bœuf confite (guanciale di manzo brasato) con verdure di stagione; Saint Jacques (capesante) con porro, patate e finferli in salsa di zafferano; Tartelette citron vert meringuée e dolci Pomme fondante.