La Maddalena

La Maddalena è un ristorante e wine bar situato sul lungofiume dell'Odra a Breslavia, all'interno del primo edificio della città che si affaccia sul fiume. Il team descrive il concetto come un ambiente di cucina attentamente controllato, con temperatura e umidità ideali per offrire piatti migliorati e costanti. I co-proprietari Maciej Nowaczyk e Beata Ziajka gestiscono la casa; il personale si presenta come un team appassionato alla ricerca di nuovi sapori e che apprende dai migliori chef mondiali. Il locale è riconosciuto nella Guida MICHELIN, ha ricevuto un Muse Design Award per il design degli interni e ospita regolarmente serate del vino e collaborazioni con cantine di rilievo. Interni intimi e curati occupano un edificio di architettura sorprendente con una terrazza sospesa sull'Odra. Un'atmosfera cameristica si affaccia sul fiume e sull'Università di Breslavia, completata da una terrazza estiva e progetti per un giardino d'inverno totalmente vetrato e riscaldato. La cucina moderna attinge ai viaggi, alle tradizioni regionali e alle conversazioni con gli ospiti; la cucina sottolinea un controllo tecnico preciso per piatti impiattati e guidati dai sapori con influenze europee e mediterranee. La cucina è guidata dal chef Paweł Kaszubski. Le specialità includono Kolacja Degustacyjna (menù degustazione), Ostryga Le Gall (ostrica speciale), Antrykot Wagyu A5, Polędwica z dorsza (filetto di merluzzo), Mule w białym winie (cozze in vino bianco) e Fondant czekoladowy (fondente al cioccolato).