La Maison de Pierre

La Maison de Pierre è un ristorante stellato Michelin recentemente trasferitosi all'interno dell'Hôtel Berria, situato nel centro di Hasparren. Presenta un nuovo capitolo gastronomico in cui tradizione e modernità si incontrano. La combinazione di un raffinato programma di menu degustazione, un forte approvvigionamento locale e la sua posizione all'interno di un boutique hotel definiscono l'identità di La Maison de Pierre. La sala da pranzo fonde tradizione locale con uno stile contemporaneo ed è intima, coerente con un servizio di alta cucina. La casa descrive la sua cucina come moderna e invita gli ospiti a intraprendere un viaggio culinario attraverso la regione basca. Il team sottolinea la stretta collaborazione con i produttori del Pays Basque: macellai, panettieri, pescherie, coltivatori di ortaggi, produttori di formaggi e cioccolatieri, costruendo menu attorno a prodotti freschi, stagionali e locali per mettere in risalto il terroir e la freschezza. Offre esperienze di degustazione strutturate con molteplici menu fissi di diverse lunghezze, comprese opzioni per bambini, e abbina questi menu a selezioni di vino curate. La cantina e il sommelier si concentrano sui vigneti francesi, con particolari scoperte dall'Irouléguy messe in evidenza nel libro dei vini. I menu includono Déjeuner (pranzo), Découverte (menu degustazione di 5 portate), Dégustation (menu degustazione di 6 portate), Expérience (menu degustazione di 7 portate) e Initiation (menu per bambini).