La Marine

La Marine è un ristorante intimo sulla costa nel porto di L’Herbaudière a Noirmoutier-en-l’Île, che trasmette un’estetica sobria e autentica. L’attività ha tre stelle Michelin e riconoscimenti da Gault & Millau, Relais & Châteaux e Les Grandes Tables du Monde. Espone una stella verde per i suoi impegni ambientali e la famiglia Couillon gestisce il ristorante con Céline Couillon in qualità di maîtresse de maison. La Maison Moizeau, una piccola pensione, prolunga la calma e l’eleganza marittima del ristorante. Una casa sul porto con pareti bianche e persiane blu, la sua elegante sala da pranzo moderna evoca lo spirito di una crociera eccezionale e invita a pasti raccolti e raffinati che creano ricordi. In cucina viene offerta una cucina creativa e contemporanea. Il team crea piatti concisi e pieni di emozione ispirati all'isola, alla vita dello chef e alla sua relazione istintiva con la terra e il mare, sensibile alla provenienza e alla stagionalità, e presentati senza fronzoli in uno spirito di condivisione. Alexandre Couillon è lo chef e pone la trasmissione, il rispetto e l'attenzione verso gli altri al centro della casa. Le specialità includono piatti creativi a base di pesce e frutti di mare, cucina istintiva ispirata al mare e prodotti del orto dello chef; il team lavora con le risorse dell'isola.