La Oficina

La Oficina a Valencia, Spagna, è un vivace bar di brace fondato nel 1964 da José Rubio Saez. Gestito dalla sua famiglia per decenni, il ristorante è ora guidato dagli chef argentini Carito Lourenço e Germán dalla riapertura nel 2024. La cucina si concentra su verdure mediterranee, frutti di mare e carni cotte su braci e fumi, utilizzando tecniche come la tostatura, l'affumicatura e la rosolatura per creare sapori intensi e memorabili. L'interno vivace presenta un'area bar che si fonde perfettamente con lo spazio principale della sala da pranzo, invitando gli ospiti a festeggiare e cenare in un'atmosfera che bilancia il gioco con una tecnica elegante. Il menu presenta frutti di mare maturati e affumicati, carni grigliate su braci e la burrata affumicata, accompagnata da cocktail originali, champagne e vermouth distintivi, ciascuno realizzato con una propria storia. I dolci di Carito Lourenço continuano la narrazione culinaria, incoraggiando visite ripetute. La Oficina combina valori tradizionali con metodi contemporanei per offrire un'esperienza culinaria sensoriale incentrata sul fuoco e sui sapori.