La Petite Ourse

La Petite Ourse è un ristorante orientato al mercato a Rennes, attivo dal 2019. Sottolinea le strette collaborazioni con produttori locali per verdure, uova, pollame e pane. Il ristorante ha guadagnato un Bib Gourmand nella Guida Michelin 2025; i proprietari Charlotte Brochard e Germain Caillet invitano gli ospiti a prenotare per un'esperienza di pranzo conviviale e incentrata sugli ingredienti. La cucina è guidata dal mercato, enfatizzando prodotti stagionali, locali e per lo più biologici. Il menù cambia settimana per settimana seguendo il ritmo delle stagioni. Lo chef Germain Caillet guida la cucina e porta una particolare passione per le salse e i fondi di cottura che legano i piatti insieme. Preparazioni di carne e pesce stagionali e un'opzione vegetariana quotidiana formano l'offerta principale; le specialità includono le capesante (Saint-Jacques) catturate in immersione, il maiale locale della Ferme du Pressoir e i formaggi della Ferme du Gros Chêne.