La Rissole

La Rissole, gestita da Guillaume e Laetitia Dallay, è un ristorante bistronomico situato al 51 di Place du Grand Marché nel centro di Tours. Il sito presenta la cucina come "cucina bistronomica fatta in casa" e "Cucina moderna", e il team pubblica un Menu del giorno, formule fisse e menù speciali stagionali, inclusi prodotti da asporto per le festività. La lista dei vini evidenzia le denominazioni di Touraine e le principali regioni vinicole francesi con bottiglie scelte per accompagnare la cucina, e il sito mostra i distintivi Maître Restaurateur e Touraine Gourmande. La Rissole pubblicizza menù per eventi speciali come il menù di San Valentino e prodotti da asporto stagionali come il foie gras e il salmone affumicato con modalità di deposito e ritiro. Il ristorante offre una sala da pranzo climatizzata e una terrazza per il pranzo all'aperto. La cucina mette l'accento su piatti bistronomici, fatti in casa, radicati nella cucina francese moderna. I menù combinano ingredienti regionali classici e preparazioni contemporanee. Le specialità includono escargots — gnocchi, spinaci, prezzemolo, parmigiano; Saint Jacques — broccoli al burro nocciola, clementine, bisque di crostacei; salmone in stile Gravlax — agrumi, finocchio, daikon invernale; Beuchelle à la Tourangelle — funghi, senape; Gavotte e ganache al cioccolato — frutto della passione, miele; mille-feuille — vaniglia del Madagascar, arachidi caramellate.