La Sérafine

La Sérafine occupa una casa di pietra del XVIII secolo nel villaggio di Les Paroirs vicino a Veynes; la casa prende il nome da una ex residente, Séraphine. Funziona come ristorante dal 1991 ed è gestita da Nga e Anna dal 2012, che hanno rivitalizzato l'edificio fondendo la sua struttura storica con ristrutturazioni moderne. L'establishment è segnalato da Michelin come un locale Selezionato e conserva una cantina per i vini con soffitti a volta e una cantina per i sigari, aggiungendo carattere al locale. Le sale da pranzo combinano dettagli del vecchio mondo e tocchi contemporanei per creare un'atmosfera conviviale, intima e rilassata. In cucina, la discreta Nga guida un team che produce una cucina contemporanea, raffinata e inventiva che bilancia tradizione e innovazione, con tocchi di spezie che riflettono le sue radici. Il ristorante segue un approccio interamente 'fait Maison': i piatti sono preparati in loco con prodotti prevalentemente freschi, e due menù cambiano regolarmente con le stagioni. Anna cura una vasta lista di vini di circa 150 referenze, viaggiando per incontrare piccoli produttori e privilegiando i coltivatori che lavorano con pratiche ragionate, biologiche o biodinamiche.