La Suite

La Suite è un ristorante gastronomico nel centro storico di Bourges, vicino alla Cattedrale di Saint-Étienne. Da oltre vent'anni coltiva un'esperienza di ristorazione dove la gastronomia moderna e creativa incontra un servizio attento ed è un ingresso selezionato nella Guida Michelin. Una sala da pranzo intima e leggermente silenziosa all'interno di un edificio in pietra presenta un design contemporaneo elegante, tocchi caldi e materiali morbidi e decorazioni floreali. La cucina serve una moderna cucina francese reinterpretando piatti tradizionali con tecniche creative, prodotti di stagione e presentazioni precise. Un breve menu, regolarmente rinnovato, si concentra su fornitori locali, prodotti freschi da produttori e artigiani regionali, equilibrio dei sapori e circuiti brevi; le abbinamenti di vini provengono da una cantina selezionata e le offerte hanno recentemente incorporato caviale della Sologne. Lo chef principale Rémi Occhionigro guida la cucina da otto anni, formato in strutture stellate, e rielabora i classici tradizionali francesi con precisione, finezza e un tocco contemporaneo. Specialità: uova biologiche a cottura morbida — royal di pastinaca, rapa glassata; salmon gravlax — germoglio di erbe selvatiche, condimento di limone nero; animelle brasate — banyuls, purè di cavolfiore bruciato; filetto di merluzzo marinato agli agrumi con polenta croccante, olandese rielaborata; foie gras cotto in sidro con mela speziata; dessert al cioccolato vellutato (Velours chocolat).