La Table de la Ferme

La Table de la Ferme è la sala da pranzo intima e stellata Michelin del Domaine de Murtoli, un'azienda di 2.500 ettari a Sartène. Fa parte di un progetto di agriturismo che ha rivitalizzato un historic dominio corso, combinando tradizioni pastorali e agricole con servizi alberghieri su misura. Con circa 20 coperti, offre un'esperienza di degustazione mirata, unendo l'alta gastronomia con un approvvigionamento diretto dalla fattoria, orto e mulino della tenuta, all'interno di una proprietà naturale e storica eccezionale. La sala da pranzo è calda e maestosa, articolata da archi e camini monumentali; le terrazze affacciano sul golf e una cantina vini in loco, creando un'atmosfera intima da piazza del villaggio. La cucina è risolutamente locavore: carni, verdure, formaggi, olio d'oliva e miele provengono dalla fattoria, orto e dai siti di produzione della tenuta, mentre i frutti di mare provengono dal mare vicino. Il menù applica la tecnica francese dell'alta gastronomia moderna al terroir corso, delicato e guidato dal territorio per esprimere l'essenza dell'isola. La cucina è guidata da Laurent Renard, uno chef stellato. Le specialità includono vitello e agnello dell'azienda; dorate fresche (orate) dalle acque vicine; brocciu e altri formaggi di pecora locali; olio d'oliva della tenuta ed erbe aromatiche dell'orto; e verdure di stagione dall'orto della tenuta.