La Table de l'Ours

La Table de l’Ours è il ristorante gastronomico stellato Michelin dell’hotel Les Barmes de l’Ours a Val-d’Isère, che offre una cucina raffinata e generosa ispirata alle Alpi, radicata nei terroir montani: laghi, alpeggi e produttori locali. Il programma vinicolo è guidato da Magali Delalex, vincitrice del Premio Michelin Sommellerie 2024, e la sua filosofia unisce approvvigionamento locale, tecnica classica e presentazione contemporanea. Raffinata e accogliente, la sala da pranzo si trova sotto un telaio in legno con colonne in pietra provenienti da Val-d’Isère e finestre ad arco che offrono una vista panoramica sul villaggio. Tavoli intimi accanto a un camino offrono un'esperienza più accogliente, dove il maître d’hôtel narra ogni piatto. Un approccio gastronomico francese moderno ispirato ai terroir alpini produce preparazioni generose e raffinate a base di prodotti regionali e ingredienti classici savoiardi. Antoine Gras è entrato nel 2013 come commis, è diventato chef nel 2017, ha ottenuto la stella Michelin una stagione dopo e pone particolare attenzione al lavoro delle salse per esaltare ogni prodotto. Le specialità includono Fera del Lago di Ginevra, reinterpretazioni dei Crozets de Savoie, preparazioni a base di Beaufort e un menù degustazione gastronomico stellato Michelin con salse signature che esaltano i prodotti regionali e spesso abbinate a ingredienti di alta gamma.