La Table du Gourmet

La Table du Gourmet è il ristorante gastronomico di punta. Promuove una cucina creativa e moderna radicata in una filosofia poetica e incentrata sulle piante; lo chef si descrive come un "poeta del vegetale" e trae ispirazione diretta da un eccezionale giardino in loco. La casa ha costruito il suo approccio intorno a un giardino di permacultura Kobelsberg di 7.000 m² che fornisce frutti, verdure e piante aromatiche, ospitando circa 350 specie - molte rare o poco conosciute in Francia - e funziona sia come fonte di ingredienti che come laboratorio per la ricerca aromatica e la continua sperimentazione. La casa è gestita da una famiglia: lo chef lavora insieme a sua sorella Fabienne, direttrice della tavola stellata, e alla moglie Anne, responsabile per gli alloggi e il Winstub; il ristorante è insignito di una stella Michelin. Le sale da pranzo sono spazi poetici e di design che mirano a sorprendere e deliziare; il locale si trova nel fascino e nell'energia della storica Riquewihr, un villaggio scelto dallo chef oltre quarant'anni fa. L'atmosfera complessiva è intima, estetica e radicata nella semplicità e nella meraviglia naturale. La cucina è creativa e moderna, fortemente incentrata sulle piante; i piatti sono sperimentali e stagionali, riflettendo un approccio farm-to-table con un'enfasi sull'esplorazione aromatica. Jean-Luc Brendel (Chef). Le specialità includono menu degustazione creativi a base di piante, abbinamenti di vini alsaziani precisi a cura di Anne Humbrecht e visite al giardino della domenica seguite da degustazioni di estrazioni vegetali.