La Taulada

La Taulada è il ristorante dell'historico Hôtel Dupont a Castelnau‑Magnoac, rilanciato con il generoso nome "La Taulada". La cucina combina un approccio moderno alla cottura con un profondo rispetto per il terroir regionale, rivedendo ricette locali classiche con sensibilità e tecniche contemporanee. La Taulada è riconosciuta dalla Guida Michelin (selezionata). Situato nel restaurato Hôtel Dupont, risalente a due secoli fa, il ristorante occupa un ambiente che evoca il patrimonio architettonico locale dopo più di dieci anni di chiusura e restauro municipale. Offre un'atmosfera conviviale e orientata all'ospite, con una terrazza che si affaccia sul Lago di Castelnau‑Magnoac, accogliendo gli ospiti per condividere un pasto comunitario e generoso. La cucina rivisita le ricette tradizionali del terroir francese sud-occidentale attraverso tecniche contemporanee, con un’enfasi sugli ingredienti di stagione e una rigorosa selezione di produttori locali. Il ristorante collabora con Les Jardins de Mamou, Fromagers du Mont Royal, Le Noir de Bigorre, Maison Barthe e Famille Caubet, bilanciando sapori classici con composizioni moderne per prioritizzare il piacere gastronomico e il comfort degli ospiti. Lo Chef Matthias Huillet si è formato presso il Lycée des métiers d’hôtellerie et de tourisme d’Occitanie e ha arricchito la sua formazione in cucine quali Le Puits Saint Jacques, En Marge, Château Eza e La Ferme de l’Hospital, dove ha appreso alti standard dell'arte culinaria francese e qualità del prodotto. Le specialità includono Le magret cocotte; Gravlax di trota; Ris d'agneau en persillade; Loup de Méditerranée; e Saint‑Jacques en tempura.