La Toq'

La Toq' è un ristorante gastronomico nel cuore della Vecchia Nancy che offre un approccio innovativo e moderno alla cucina francese. La cucina pone l'accento su ingredienti stagionali, selezionati con cura, e prepara ogni piatto in casa con prodotti freschi; tutte le carni provengono dalla Francia. La Toq' è riconosciuta dalla Guida Michelin (selezionata) per il suo concetto di cucina moderna. Le sale da pranzo offrono un ambiente sobrio e raffinato nella Vieille Ville di Nancy, comprendendo una sala al piano terra, una sala al secondo piano e una terrazza estiva con un arredamento ed una disposizione eleganti e discreti, adatti ai pasti gastronomici. La cucina inventiva e contemporanea si concentra su prodotti stagionali e preparazioni raffinate; i menu includono una formula di pranzo di mercato e un concetto di menu degustazione, con piatti preparati in loco prestando attenzione alla tradizione e alla tecnica moderna. Bertrand Heckmann (nato a Dieuze nel 1968) si è formato alla scuola alberghiera di Metz all'età di sedici anni, ha lavorato al Le Capucin Gourmand (Gérard Veissière), al Lucas Carton (Alain Senderens) e al Le Domaine des Crayères (Gérard Boyer), e nel 1997 ha rilevato La Toque Blanche, reinventandola come La Toq'. Le specialità includono compressione di foie gras d'anatra con mele e cotogne; raviolo di scampi con jus di testa di cardamomo; branzino cotto dalla pelle con porri e caviale francese; animelle impanate alla polenta con salsify e agrumi; e il Menu Retour du Marché (29€).