La Vieille Fontaine

La Vieille Fontaine, il ristorante gastronomico dell'Hôtel d'Europe nel centro storico di Avignone, occupa una casa del XVI secolo che abbina eleganza classica e audacia contemporanea. I menu vengono regolarmente rinnovati per seguire le disponibilità stagionali. I pasti si svolgono in una sala da pranzo elegantemente ristrutturata o nel pacifico cour d’honneur ombreggiato da vegetazione secolare. La sala da pranzo fonde fascino d'epoca e accenti moderni: arazzi di Antoinette Poisson, lampadari del XVIII secolo e boiseries intagliate punteggiate da neon contemporanei. La cucina presenta una cucina sincera, golosa e attenta al territorio che esalta i prodotti locali di alta qualità attraverso precisione e tecnica classica. I piatti impiegano tocchi creativi—erbe, fiori, emulsioni, salse e trame giocose—per creare sorpresa ed emozione. Il locale è riconosciuto per la cucina moderna (Cuisine moderne) ed è un tavolo selezionato nel contesto Michelin per il suo approccio contemporaneo al terroir provenzale. La cucina è guidata da Pascal Auger, che è entrato a far parte di La Vieille Fontaine nel giugno 2018. Porta con sé una lunga carriera in case rinomate e ha precedentemente conquistato una stella Michelin e riconoscimenti dalla Guida Rossa.