La Vieja

La Vieja di Jonay Hernández, aperta nel 2018 a Palma di Maiorca, ridefinisce la cucina canaria attraverso un mix di sapori autentici e tecniche culinarie contemporanee. Situata in un vivace angolo in Plaça Raimundo Clar, il design moderno del ristorante presenta una cucina e un bar a vista, accentuati da opere d'arte in stile graffiti che rispecchiano l'influenza personale dello chef. Il menu offre piatti tradizionali canari come mojo picón e papas arrugadas, trasformati in tapas innovative utilizzando ingredienti freschi e stagionali delle Baleari. Aggiornato regolarmente con specialità settimanali esclusive, le proposte riflettono un impegno sia verso il patrimonio che verso la creatività. A complemento del cibo c'è una selezione accuratamente curata di vini locali e internazionali, insieme a cocktail artigianali ispirati ai gusti e agli aromi distintivi delle Isole Canarie. Riconosciuta nella Guida Michelin, La Vieja rappresenta un punto di riferimento per la cucina canaria raffinata nel centro di Palma.