L'Acte 2

L'Atto 2 è stato inaugurato a giugno 2021 quando Lucas Degot e la sua partner di sala Julie Degot, conosciutisi da Régis e Jacques Marcon, hanno riaperto un'istituzione del villaggio chiusa dal 2018. Lucas si è formato al CFA d'Annonay in Ardèche (CAP, BP), ha lavorato con André & Viviane Châtelard, ha trascorso tre anni come commis presso Régis e Jacques Marcon e nel 2019 ha collaborato con Romain Masset per la selezione del Bocuse d'Or francese. Julie ha completato una menzione complementare in sommelieria a giugno 2020, gestisce la lista dei vini e del servizio, e la cucina ha guadagnato un toque Gault & Millau (dicembre 2021), la certificazione Maître Restaurateur (2022), un'inclusione nella Guida Michelin (2024) e si è unita alle Toques d'Auvergne (2025). La cucina presenta una cucina moderna, combinando approcci innovativi e tradizionali attraverso menù degustazione fissi e piatti à la carte costruiti su ingredienti stagionali e regionali, con una struttura del menu che privilegia esperienze di degustazione a più portate e abbinamenti di vino opzionali. Lucas Degot (Chef). Specialità: Capesante con sedano, mela Granny Smith e nocciole; foie gras poêlé con porro affumicato, erbe fresche e citronella; omble chevalier con carote, agrumi e pepe di Sichuan; bœuf Fin Gras du Mézenc con barbabietola, rafano e balsamico; un’assiette/chariot di formaggi tra Ardèche e Auvergne; menù degustazione per scoprire in 5 e 6 portate.