Lamaccotte

Lamaccotte è un ristorante moderno e semi-gastronomico nel centro storico di Nantes, a pochi passi dalla Cattedrale in Place Saint Pierre. Il suo nome, un soprannome di lunga data del mentore Jean Yves Guého, incarna una filosofia di coltivare la tradizione mentre si innova. Il team abbina un servizio discreto e conviviale a una rigorosa preparazione culinaria, offrendo menu degustazione strutturati, un menù à la carte conciso e un formula pranzo durante la settimana. Riconosciuto (Michelin: Cucina moderna, Selezionato), Lamaccotte opera con menù da asporto e un épicerie fine con piatti da riscaldare; un sommelier dedicato guida il programma dei vini. La sala da pranzo è luminosa, calda e accogliente; gli architetti Les Rapporteuses hanno progettato mobili su misura, una parete in terrazzo, colori pastello e forme tondeggianti. La cucina offre piatti stagionali e orientati al mercato con prodotti di provenienza locale; il team rispetta le stagioni, i prodotti e le persone che stanno dietro di essi, e si rifornisce ogni giorno al mercato di Talensac con fornitori locali. Maxime Fillaut è lo chef. Voiles di luogo giallo, crema di butternut e ricotta; Spalla di agnello confit, rape glassate al miele e lime; Noix di Saint-Jacques, cavolfiore arrosto al curry, emulsione di cocco e lime Calamansi; Tagliatelle di sedano rapa, eliantis arrosto, emulsione di parmigiano; Wellington di manzo (menu da asporto stagionale).