LaoXi Noodle House

LaoXi Noodle House è un ristorante focalizzato su noodle ad Arcadia che si concentra sulle tradizioni dei noodle della provincia di Shanxi. Il menù, volutamente breve, guida gli ospiti verso un numero limitato di piatti di noodle accuratamente preparati e articoli complementari. LaoXi ha ricevuto un Bib Gourmand dalla Guida MICHELIN, riconoscendo la sua cucina di buona qualità e buon valore. Il ristorante è piccolo e informale con un'atmosfera da diner locale, adatta alle famiglie. I suoi otto tavoli creano un'atmosfera intima e vivace in cui i posti si liberano rapidamente, per cui è consigliabile pianificare in anticipo. La cucina serve una cucina cinese regionale ispirata a Shanxi con un menù ristretto incentrato sui noodle. Le preparazioni enfatizzano le texture elastiche, salse decise come sesamo-arachidi e soia fermentata, e olio piccante fatto in casa. Le specialità includono noodle gelatinosi e freddi conditi con una salsa di sesamo-arachidi e vivacizzati con olio piccante fatto in casa; i noodle "speciale moglie" elastici e gustosi presentano pancetta di maiale croccante e salsa di soia fermentata. I noodle fritti speciali dello chef offrono un corso più ricco e strutturato, e i ravioli fatti a mano sono evidenziati come un ottimo contorno.