L'ArtYsan

L'ArtYsan a Quissac dà priorità alla prossimità con i produttori e fornitori locali per garantire gli ingredienti più freschi e invita gli ospiti a farsi guidare dalla cucina. Presenta un menù prefissato che cambia ogni sera e nei weekend e un menù per il pranzo durante la settimana, oltre a menù tematici speciali come il weekend del tartufo. Lo chef Yoann guida la cucina ed è descritto come uno chef appassionato che immagina una cucina fresca, spontanea e creativa. Le carni e i pesci provengono dalla Francia o dall'UE; i prezzi sono netti, escluse le bevande; servizio incluso; selezionato dalla Guida Michelin. In una vecchia stazione ferroviaria ristrutturata, l'ambiente offre una terrazza tranquilla e decorazioni semplici e accoglienti; la sala da pranzo intima riceve un servizio rilassato e attento. Una carta effimera dà priorità alla freschezza e alla scoperta; i piatti abbinano ingredienti del territorio con tecniche contemporanee e una presentazione curata. Specialità: Patata di Noirmoutier — emulsione di Reblochon, guanciale, tartufo; ravioli — manzo confit, carciofi di Gerusalemme, tartufo; filetto di merluzzo — brandade al tartufo, pastinaca, cavolo riccio; dorata reale — risotto, emulsione di carciofo di Gerusalemme, olio di granchio; suprema di pollame — mousseline di pastinaca, cavoletti di Bruxelles.