Lastage

Lastage è un piccolo e caratteristico ristorante situato lungo il Geldersekade nel storico quartiere Lastage di Amsterdam, un'area di interesse storico vicino al Red Light District. Offre un'esperienza gastronomica francese moderna che combina semplicità e tradizione con innovazioni creative, riflettendo uno stile rilassato tipicamente olandese. Lo chef Rogier van Dam, formato classico nella cucina francese e radicato nelle lande dell'Olanda Settentrionale, forgia l'identità e gli ingredienti del ristorante. Insieme a Elise Moeskops, ha costruito una clientela fedele nel corso di oltre dieci anni. Situato in un edificio stretto lungo il canale, Lastage vanta un ambiente accogliente, informale e suggestivo che ricorda un soggiorno. L'atmosfera vivace beneficia della vicinanza al vecchio centro città, creando un ambiente caldo e rilassato. La cucina si concentra sulla creatività stagionale e sull'artigianato, utilizzando tecniche come la fermentazione, la affumicatura artigianale e la produzione di salsicce e prosciutti fatti in casa. Rogier supervisiona personalmente la qualità dei prodotti e l'artigianato. Elise Moeskops contribuisce con una vasta competenza nel settore vinicolo e compila un'impressionante lista di vini con annate speciali e abbinamenti curati. Anche quando non è in sala, rimane fortemente coinvolta nell'esperienza culinaria, arricchendola con approfondimenti su terroir e varietà di uva. Lastage è un luogo di convivialità amsterdama, ottimo cibo, forte artigianato e vini pregiati.