L'Atelier Dagà Clos

L'Atelier Dagà Clos è un ristorante a conduzione familiare situato a Llagostera, in Spagna, gestito da Iris Clos e dallo chef Lluís Dagà. L'attività si basa su una filosofia di rispetto per l'ambiente e stretta collaborazione con agricoltori, allevatori e produttori locali, garantendo un commercio equo e prodotti di alta qualità. Il menu si adatta rigorosamente alla stagionalità, presentando ingredienti provenienti da giardini vicini, dal mare, dalle fattorie e dalle foreste. Lo chef Lluís Dagà ha iniziato la sua formazione culinaria e sommelier a 16 anni, studiando presso l'ESHOB di Barcellona e completando un master presso il Basque Culinary Center. La sua esperienza si estende a cucine rinomate in tutta la Catalogna, Spagna ed Europa. Insieme a Iris Clos, che ha lasciato la professione di dentista per unirsi all'impresa, hanno aperto il ristorante nel 2020 come progetto di vita. L'Atelier Dagà Clos è riconosciuto dalla Guida Michelin per la sua cucina tradizionale e l'approccio artigianale al di fuori delle grandi città. L'area ristorativa è una stanza intima al piano terra progettata per far sentire gli ospiti come visitatori speciali in una casa di famiglia. La cucina mescola metodi tradizionali con nuove tecniche, enfatizzando la stagionalità, il sourcing locale e la sostenibilità, riflettendo una passione per la cucina e l'ospitalità.