L'Atelier de Nicolas

L'Atelier de Nicolas si trova nel cuore della città medievale fortificata di Aigues-Mortes ed è raccomandato nella Guida MICHELIN 2025. La sala da pranzo offre una piccola selezione di vini naturali e la cucina adatta i menu per allergie, restrizioni dietetiche e abitudini, pur tenendo presente che possono rimanere tracce per allergie molto gravi. Un'atmosfera bistrot-chic si svela all'interno delle mura attraverso una cucina a vista che permette agli ospiti di vedere lo chef e il suo team al lavoro. L'ingresso è caratterizzato da una porta in ferro battuto con vetro e un design di bistrot contemporaneo e accogliente. La cucina è moderna e contemporanea, fondendo la tradizione francese con influenze globali e tocchi asiatici acquisiti durante soggiorni in Thailandia. Il menu si concentra su prodotti freschi, locali, etichettati e biologici, privilegiando una fornitura a chilometro zero e circuiti di approvvigionamento brevi attraverso una selezione attenta di fornitori. La cucina è guidata da Nicolas Epiard, Maître Restaurateur, un titolo conferito dal prefetto del Gard nel luglio 2017. Le specialità includono il Tom kha kung (gamberetti in brodo di curry di cocco), Kushikatsu di toro di Camargue alla Wellington e piatti stagionali con tocchi asiatici.