L'Aupiho - Domaine de Manville

L'Aupiho è il ristorante gourmet stellato Michelin del Domaine de Manville. Il ristorante detiene una stella Michelin dal 2018 e presenta l'universo singolare del suo chef. Si trova all'interno di una tenuta familiare di 100 ettari che sottolinea una filosofia di lusso responsabile, circuiti di approvvigionamento brevi e biodiversità. Il ristorante sposa una tecnica di livello Michelin con un dialogo creativo tra il terroir provenzale e le deviazioni fiamminghe e beneficia di un accesso diretto a un potager incantato. La sala da pranzo include una verrière con soffitto in vetro e terrazze che immergono gli ospiti nella luce provenzale. L'ambiente è raffinato, calmo e strettamente connesso al parco circostante e al giardino di verdure. La cucina è moderna e contemporanea, descritta come "sensibile e sensata" e radicata nel territorio; i piatti sono orientati verso le verdure, poetici e precisi. Lieven Van Aken (Chef). Il team si avvale di un orto di permacultura in loco e di un programma di agroecologia per selezionare i migliori ingredienti di stagione. Le specialità includono piatti a base di verdure dell'orto, un menù degustazione stagionale e dessert raffinati e a base di pasticceria.