Le 180°

Le 180° è il ristorante gastronomico del Castel Clara a Belle‑Île‑en‑Mer, dedicato a piatti inventivi ispirati al mare e all'isola. La cucina celebra i prodotti marittimi locali con creatività e rispetto per gli ingredienti. La provenienza è esplicita: latte della laiterie de Belle‑Île; l'agnello del largo dell'isola; ostriche di M. Henry nella Baia di Quiberon; e pesce fornito dalla barca del pescatore bellilois Romain Verger. Riaperto per servizi speciali (in particolare per San Valentino il 14 febbraio), Le 180° fa parte del gruppo Castel Clara insieme al bistronomico Café Clara, offrendo un'espressione di alta cucina del terroir e del paesaggio marino dell'isola con una voce selezionata nella Guida Michelin etichettata "Cucina creativa." Situato in un'accogliente e conviviale decorazione con terrazza opzionale, Le 180° si affaccia su Port Goulphar e offre panoramiche viste sul mare. La cucina è creativa e focalizzata sull'oceano, combinando frutti di mare bretoni locali e influenze isolane con approvvigionamenti stagionali e catene di fornitura brevi. Jean‑Alexandre Ouaratta, nato a Réunion e formato con Yannick Alléno, promuove una stretta collaborazione con i produttori locali. Specialità: salmone affumicato (saumon fumé maison); triglie selvatiche (rougets sauvages); astici; ostriche di Quiberon (huîtres creuses); turbot opulento (turbots).