Le 1815

Il 1815 occupa il ristorante dell'historico Hôtel de la Poste ad Avallon, una proprietà fondata nel 1707. La sala da pranzo ha 60 posti e ha riaperto con l'hotel dopo una chiusura di otto anni; la casa evidenzia un passato che ha ospitato Napoléon, Édith Piaf e Salvador Dalí. Il ristorante è elencato nella Guida Michelin (Cucina moderna, Selezionata) e offre scatole regalo che possono includere un'intera esperienza gastronomica o vino. Il designer Julien Cohen ha reinterpretato il fascino d'epoca in un ambiente elegantemente ristrutturato, con mobili e decorazioni accuratamente selezionati e ristrutturati in tutto il locale. Una terrazza amplia l'esperienza culinaria. La cucina presenta una cucina francese contemporanea che rielabora ricette tradizionali degli ultimi cinquant'anni utilizzando tecniche moderne e ponendo un'enfasi sugli ingredienti di stagione, provenienti da fonti locali. I menu vengono adattati giornalmente per riflettere i prodotti locali disponibili. Reetesh Persand guida la cucina. Le specialità includono un pranzo prix-fixe a due o tre portate che cambia ogni giorno e un generoso buffet per la colazione con viennoiseries e prodotti locali. La casa offre abbinamenti di vini selezionati dal sommelier e un cocktail bar dedicato 1707 con un attivo programma di mixologia.