Le Bac à Traille

Le Bac à Traille è un ristorante bistronomico a Valence aperto nel giugno 2020 dallo chef e dal suo team. Ha ricevuto un Bib Gourmand nel 2021 e condivide i locali con il ristorante stellato Michelin La Cachette. La sala da pranzo presenta tavoli di legno senza tovaglie in uno stile sobrio e senza pretese, con un'atmosfera rilassata e conviviale. Con il bel tempo, gli ospiti possono godere di una terrazza interna. Il ristorante si trova vicino alle sponde del Rodano e ospita circa trenta coperti. La cucina, guidata dal mercato, è fresca e accuratamente preparata, fondendo la bistronomia francese tradizionale con sapori giapponesi. La cucina enfatizza sapori bilanciati, collabora con produttori locali e si adatta alle stagioni. Il menu offre piatti generosi e condivisibili, opzioni à la carte e adattamenti per bambini, vegetariani e altre esigenze dietetiche. Masashi Ijichi (Chef) porta una sensibilità franco-giapponese sviluppata negli anni in Giappone e Francia. Le specialità includono piatti francesi freschi di mercato con accenti giapponesi, l'uso di shiso e nori, e piatti raffinati da condividere provenienti dai produttori della Drôme. Il programma dei vini è curato dal sommelier Sébastien Garde, che favorisce riferimenti variegati e include vini naturali da Francia e dall'estero.