Le Bateleur

Le Bateleur a Vaison-la-Romaine è gestito da Nicolas e Adriana Boffelli. La cucina è guidata dallo chef Nicolas Boffelli, che presenta piatti moderni e interculturali. La struttura compare nelle liste della Guida Michelin come SELEZIONATA e viene descritta come un ristorante che offre cucina moderna. Il locale è composto da una sala principale (la salle), una terrazza (la terrasse) e una cantina (la cave) utilizzata per la selezione di vini. La cucina è preparata con prodotti locali, in particolare pesce selvatico e carni regionali, e utilizza una gamma di spezie provenienti dalla Francia e oltre per enfatizzare l'approvvigionamento locale. Nicolas Boffelli è lo chef. I piatti si ispirano alle radici italo-franco-messicane di Nicolas Boffelli. Le specialità includono preparazioni di pesce selvatico, carni locali temperate con spezie internazionali e abbinamenti di vini regionali e internazionali selezionati. Nicolas è appassionato di vino e ha curato una cantina e una selezione che accompagna il menu, un fattore che, insieme alle influenze mediterranee, italiane e messicane e ai prodotti locali, definisce l'identità di Le Bateleur.