Le Baudelaire

Le Baudelaire presso il Le Burgundy Paris detiene una stella Michelin, conferita dal 2011. La cucina adotta un approccio responsabile e stagionale alla gastronomia francese moderna, privilegiando l'approvvigionamento locale e la valorizzazione completa dei prodotti. La casa enfatizza una gastronomia sostenibile e coerente, offrendo un'esperienza culinaria che fonde precisione e golosità. Il servizio della cena si svolge da martedì a sabato; è previsto un dress code elegante e smart e non sono ammessi animali domestici. Illuminata e intima, la sala da pranzo si apre su un patio verdeggiato e offre un ambiente raffinato e calorosamente accogliente per un'esperienza gastronomica discreta; il servizio all'aperto stagionale in mezzo al verde è disponibile quando appropriato. La cucina francese moderna di alta qualità pone una forte enfasi su prodotti sostenibili, locali e di stagione; i menù sono curate esperienze di degustazione a più portate di tre, cinque o sette portate che cambiano a seconda delle ispirazioni del momento e mettono in evidenza l'autenticità del prodotto attraverso abbinamenti bilanciati e creativi. Mylo Levin (Chef Esecutivo) ha studiato presso Ferrandi, ha lavorato al Le Meurice sotto Christophe Saintagne e presso La Table by La Villa, ed è stato nominato Chef Esecutivo nel gennaio 2025, guidando un team focalizzato su piatti generosi, bilanciati ed elegantemente presentati. Tra le specialità troviamo le capesante (Saint-Jacques), un amuse-bouche di riccio di mare, preparazioni di carciofi, un piatto principale a base di anatra, millefoglie di topinambur e dolci agli agrumi di Léandre Vivier, che progetta dessert raffinati e l'apprezzata offerta di pasticceria pomeridiana, ed è stato Meilleur Apprenti de France 2013, vincitore di un concorso nazionale di pasticceria in televisione e nominato Talent Pâtissier of the Year 2026.