Le Bistrot du Quai

Le Bistrot du Quai, il bistro della Maison Doucet a Charolles, è presente nelle liste Michelin per la sua cucina bourguignonne. Fa parte della Maison Doucet, una proprietà familiare con un ristorante stellato Michelin (una stella dal 2012), un hotel e una spa, che promuove l'arte dell'accoglienza francese attraverso la generosità, la convivialità e la trasmissione dei prodotti locali e del saper fare. La casa presenta un interno caldo, accogliente ed elegante, in toni di beige chiaro e bianco. Una terrazza incorniciata da muri di pietra e alberi di kiwi offre posti a sedere all'aperto all'ombra nei giorni piacevoli. Con un forte focus sui prodotti e sul terroir, la cucina è radicata nelle tradizioni bourguignon e charollais e nella stagionalità, con cotture precise, sapori intensi e un'esplicita politica di approvvigionamento eco-responsabile. Il team lavora con produttori della Borgogna e del terroir charollais, con circa il 90% dei fornitori entro 100 km. Frédéric Doucet, Chef du Charollais, è nato a Charolles, si è formato a Lesdiguières e ha lavorato con Pierre Orsi, Paul Bocuse e Troisgros prima di acquistare e rivitalizzare la casa di famiglia nel 2007. Le specialità includono Bœuf de Charolles, Escargots de Bourgogne, preparazioni di pesce di fiume, verdure dal giardino e selezioni di formaggi locali.