Le Boeuf Noisette

Le Boeuf Noisette è un bistrot di Saumur che offre una cucina stagionale, incentrata sul terroir, che valorizza i prodotti della Valle della Loira e i vini locali. La sua filosofia si basa sulle stagioni, sulla natura e sulla Loira, con un particolare affetto per la carne di manzo; è elencato come cucina tradizionale, selezionato dalla Guida Michelin ed è stato menzionato in Le Figaroscope, Terre de Vins e Le Courrier de L'Ouest. Situato in un edificio del XVIII secolo che era una posta di cambio e in seguito le locande Le National e Le Molière, si trova all'ombra del teatro. La sala da pranzo conserva ampi specchi dipinti degli anni '20 e un parquet in legno al piano superiore, creando un'atmosfera calda e storica da bistrot. La cucina è stagionale e incentrata sui prodotti, con preparazioni semplici e focalizzate sui sapori. La cucina acquista carne di manzo Rouge des Prés di origine francese; verdure e patate da vicino Longué-Jumelles (biologiche); funghi pleurote coltivati nelle grotte di Saumar; e pesce pescato in linea dal mercato di Lorient; i menu sono offerti come formule a prezzo fisso. Specialità: Le Boeuf Noisette — un rumsteak da 200 g 'Rouge des Prés' con burro noisette e senape di pleurote; pesce selvatico di linea da Lorient servito come carpaccio; indivia al vapore con nocciole e Comté di 30 mesi; Mousse au chocolat Mama Ariaga 66%; assortimento di formaggi di fattoria (St Nectaire, Fourme d'Ambert, chèvre des Deux-Sèvres).