Le Bon Accueil

Le Bon Accueil è un hotel e ristorante a conduzione familiare con una stella Michelin situato a Malbuisson, nel cuore dell'Haut‑Doubs, all'interno di un ex cascina della Franche‑Comté. Catherine e Marc Faivre conducono la struttura dal 1989; il ristorante ha mantenuto la sua stella Michelin dal 2000. Marc si è formato con Henri Seguin, Jacques Lameloise, Pierre Gagnaire e Georges Blanc; Catherine con Pierre Orsi e Georges Blanc. La coppia dà priorità all'ospitalità, alla convivialità e alla vicinanza con i produttori, sottolineando le relazioni umane, l'ascolto e la generosità nel servizio. L'antica cascina comtoisa offre un'atmosfera convivia e calda e un hotel con 12 ampie camere arredate con legno, con decorazioni sobrie e avvolgenti; il servizio è amichevole e professionale per far sentire gli ospiti subito a casa. La cucina di Marc Faivre è moderna, gastronomica e gourmand, centrata sui prodotti e stagionale; tutto è preparato e fatto in loco, dalle marmellate ai gelati ai dessert, per rispettare l'identità degli ingredienti. Il team sottolinea la tracciabilità e i legami stretti con i produttori biologici locali, un panettiere che utilizza farina biologica, formaggi di pecora provenienti da una fattoria a tre chilometri di distanza, yogurt del Jura, pesce pescato in linea e cozze Bouchot. I piatti combinano presentazione estetica e texture variegate, mettendo in risalto la salsiccia di Morteau, il Comté e il Vin Jaune. Marc Faivre (Chef). Le specialità includono tarte feuilletée con sottili fette di Saucisse de Morteau e porro guarnita con un uovo in camicia; gnocchi a base di gaudes con Comté del Fort Saint Antoine; Féra du Léman cotta in acqua con Assenzio di Pontarlier; pollo ruspante con Vin Jaune e porcini selvatici; bocconcini di patate con Mont d'Or e Vin Jaune; e sorbetti e dessert stagionali, ad esempio sorbetto di mandarino in inverno.