Le Bourgeon

Le Bourgeon ha aperto ad Alby-sur-Chéran, a metà strada tra Annecy e Aix-les-Bains, dopo che i co-fondatori Adrien Lavorel ed Enzo Duchesne hanno ristrutturato un ex ristorante di villaggio. La casa persegue una filosofia di avvicinare le persone al mondo vivente attraverso una cucina che rispetta l'ambiente e i terroir locali. Adrien Lavorel cura una selezione di vini eclettica che mette in evidenza i vini delle due Savoia; il ristorante mantiene una cantina con oltre 120 etichette e offre abbinamenti accurati. Le Bourgeon detiene un Bib Gourmand e offre esperienze di degustazione esclusive e scatole regalo. Il ristorante si trova nel cuore del villaggio medievale, circondato da case colorate e protetto da arcate di pietra. Le immagini suggeriscono un interno intimo, ristrutturato con cura, con posti a sedere organizzati secondo il concetto di tavolo epicureo in un'accogliente ambientazione di villaggio. La cucina è contemporanea e stagionale, ispirata al mondo vegetale e costruita attorno a prodotti provenienti da filiere corte. Il menù è ispirato alle piante e privilegia prodotti crudi e non lavorati, con composizioni che richiamano la natura. Enzo Duchesne è lo chef, presentato come un giovane professionista impegnato che promuove il gusto utilizzando ingredienti freschi e stagionali. Le specialità comprendono La Balade Éphémère, un menù degustazione alla cieca in sette step per due; menù degustazione stagionali e focalizzati sulle verdure; e Formule con prezzi compresi tra €35 e €75 (esclusi i drink), con abbinamenti che includono opzioni di birra e vino.