Le Cammissar

Le Cammissar a Ribeauvillé offre una cucina moderna, stagionalmente ispirata, che valorizza i prodotti dell'Alsazia e il terroir locale. Prende il nome dal pittore Auguste Cammissar, i menu spaziano dal pranzo di mercato della settimana L'Esquisse du jour al Menu d'Auguste, piatti presentati come opere ispirate dal pittore; selezionati dalla Guida Michelin. La sala da pranzo occupa una casa a graticcio modernizzata con cura, risalente al 1470, dove la tradizione incontra il design contemporaneo. I posti a sedere sono disposti per offrire un viaggio culinario visivo in un'atmosfera raffinata e accogliente. La cucina gastronomica francese moderna si concentra sulla stagionalità e sui produttori alsaziani, sublimando comuni prodotti regionali in piatti colorati e ricchi di sapore. La cucina mette in risalto pesce, carne, frutta e verdura di alta qualità, tutti provenienti localmente. Thomas Eblin (Capo Cucina) ha iniziato la sua formazione al Le Maximilien (una stella Michelin), ha lavorato come chef de partie al tre stelle Auberge de l’Ill e ha aperto Le Cammissar il 20 marzo 2022 come il suo primo ristorante. Le specialità includono: Homard Breton au citron vert, artichauts poivrades, sauce Dieppoise; Marbré de foie gras de canard en terrine mi‑cuit; Carpaccio de langoustines bretonnes, crème de raifort; Pavé de sandre, crémeux de chou‑fleur et navet, émulsion Dashi; Noix de Saint‑Jacques poêlées, garniture terre et mer; Poitrine de porc du Mont‑Ventoux, sauce brune aux épices de Noël.