Le Chambouletous

Le Chambouletous a Digione è un ristorante fondato nell'ambito di un progetto sociale e familiare volto a offrire un lavoro stabile e significativo a adulti affetti da sindrome di Down o da disabilità intellettive. Creato da Virginie e Christophe, questo stabilimento propone un ambiente di sostegno in cui questi adulti possono sviluppare le proprie competenze e lavorare con soddisfazione. Christophe, tornando alla sua passione per la cucina insieme al figlio Louis, ha aperto il ristorante il 17 maggio 2022 con il primo servizio guidato da tirocinanti sotto supervisione esperta. Il motto del ristorante, "La differenza è quella piccola cosa che tutti abbiamo in comune", incarna il suo spirito inclusivo. La cucina di Le Chambouletous è fatta in casa e stagionale, adattandosi alla disponibilità dei fornitori locali. La cucina si rifornisce di carne di manzo, agnello e maiale da La p'tite ferme, un'azienda agricola a Poiseul-la-Ville, garantendo ingredienti freschi e regionali. Il menu propone piatti tradizionali borgognoni come il manzo alla Borgogna, le uova in meurette e i medaglioni di pollo Gaston Gérard. La carta dei vini mette in risalto selezioni del Domaine Fabrice e Antonin Lacour nella regione del Couchois, proponendo bianchi, rossi, rosati e crémant prodotti nel rispetto del territorio e dell'agricoltura sostenibile. L'atmosfera è calorosa e comunitaria, riflettendo i valori centrati sull'umano del ristorante e il suo impegno verso l'inclusione. Gli ospiti vivono un'atmosfera intima dove l'ospitalità e un obiettivo condiviso creano un ambiente accogliente. Christophe dirige la cucina, orientandosi verso una gastronomia stagionale e fatta in casa che celebra i sapori locali e sostiene una missione sociale significativa.