Le Chardonnay

Le Chardonnay è un bistrot e ristorante nel cuore di Clermont-Ferrand, di fronte a Place Philippe Marcombes e a breve distanza dal municipio. Il locale ha ricevuto il Bib Gourmand (quando notato per il 2026) e ringrazia pubblicamente i suoi produttori, fornitori e partner, segnalando una stretta collaborazione con la sua rete di approvvigionamento. La sua cantina presenta una selezione rigorosa di vini di prestigio e cuvées più intime per accompagnare i pasti. Le offerte pratiche includono un menù fisso per il pranzo, un menù per la sera e buoni regalo venduti online. Una elegante facciata blu rende omaggio al fascino parigino, mentre l'interno è caldo e raffinato, dominato dal legno del parquet, delle mensole verniciate e del bancone in legno, creando un'atmosfera conviviale ma sofisticata. La cucina propone reinterpretazioni contemporanee della classica cucina francese, rimanendo radicata nella tradizione mentre impiega tecniche moderne e tocchi audaci. La cucina è guidata dallo chef Maxence Larivière. Le specialità includono Feuilleté Saint-Jacques e lumache con fonduta di porri al curry; foie gras mi-cuit tartufato con pan di spezie e marmellata di cipolla rossa; gravlax di trota con cocco e satay, con consistenze di cavolfiore; coda di rospo scottata con sedano, spinaci e salsa vigneronne; suprema di faraona con polenta croccante, aglio nero e crema di morelle; e una crostatina di mele con crema di mandorle e castagne e gelato alle nocciole.